日劇「大川端偵探社」裡有一集，一位年老的黑社會角頭，委託了偵探去找他年輕時愛吃的餛飩湯，想在生命結束前再嚐一次那個味道。但試了好多家，煮出來的味道都不合意，甚至讓他大怒拔刀要砍人。最後，總算找到了當初他喜歡去的店（早已停止營業）的店主人，幫他煮了一碗古早味的餛飩湯。這位老店主，他的美味秘訣是什麼呢？就是加了味精。而後來開的店，多是不用味精的，所以那位老大所懷念的，其實就是日本戰後貧窮的年代，用便宜的味精來調出的高湯味道。
值得我們思考的是，日本人發明了味精，但近年來卻幾乎都不用了。而在台灣，大陸，越南等地，卻還在大量的使用。這是不是頗為奇怪的現象？雖然美國的研究結果說味精與癌症無關，但日本人是不是知道一些沒公布，或為了商業利益不想公布的資料及數據呢？
我自己居住美國一段時間之後，大概久沒吃味精了，一吃到就會有明顯的反應。吃到了一定的量，開始會口渴，一直想喝水。再多一些，就會整晚睡不好，不停地起來喝水上一號。再更多的話，渴之外還會伴隨頭痛。後來就逐漸學乖了，別去碰越南河粉，也少吃中菜。可能的話，盡量自己做東西吃。而在台灣，雖然不可能期望所有店家都不加，但我還真希望點菜時多一個選項可以不加味精。
雖然不是每個人都會有反應，但既然已經會使有些人的身體產生不適，這樣的的化學物質，長期食用真的無害？
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