超簡易食譜之3：甜紅酒漬烤培根肉

這道料理，最重要的步驟，就是用合適的甜酒來醃培根肉。我多半是用波特酒之類的加強酒 （fortified wine）。圖中是賽浦路斯的甜紅酒。

培根肉從超市買回後，在包裝的保潔膜上戳破一小洞，把酒倒入，直到肉被蓋過為止。放入冰箱內過夜，約24小時。

翌日將肉取出，攤平在兩層鋁箔上，避免烤出來的汁液外漏。灑上適量的鹽，辣椒或胡椒，及大蒜或蒜味油調味，略微攪拌。

放入烤箱內，以中火烤8分，再以大火烤3分鐘。圖左的是麵包，用來吸附烤出來的汁液，搭配食用。這樣烤出來的肉，吃起來有點酒糟的味道，類似日本料理的烤西京漬的感覺。