超簡易食譜之一：瓜仔肉

從小到大，直到出國唸書之前，烹調食物的經驗，除了童軍時的團隊合作野炊大鍋煮之外，也只有大學時代做了一兩次的簡易牛排。當完兵，到了密西根大學唸書，學費超貴，在還沒拿到助學金之前，大家都是省吃儉用。前兩年，和另外兩個單身男生分租一間公寓。當時的安排，是早午餐自理，晚餐則由每個人輪流負責，一週兩次。從那時開始，才開始累積一些實際的做菜經驗。當然，在功課及時間的壓力下，做得比較頻繁的，大多是簡單下飯的菜。這道瓜子肉的作法，是當時的另一位留學生傳授的。作法極簡單，失敗的可能性小，口味也頗受歡迎。同時，重要的是，這是可以 fire and forget 的電鍋料理。烹調的過程中，大多時間可以用來做其他的菜/事。離開學校開始工作之後，不知什麼原因，就比較沒做這道菜了。最近我在台北，又開始做了幾次，還頗受太太的好評。

材料：豬絞肉 （大概半磅或半斤），愛之味脆瓜半罐，雞蛋一個。

作法：

把豬肉放進可耐熱的大碗，倒入半罐愛之味脆瓜 （含湯汁），略微攪拌。打入雞蛋，然後再攪拌均勻。中間用手或工具做一個凹下處，可讓熟度較一致。把碗放進大同電鍋，蓋上內鍋蓋。外鍋放一杯半的水。開始加熱。

注意：在美國，豬肉的臊味較重，有必要時，建議可以加入適量大蒜。在台灣，只要肉夠新鮮，似乎沒有這問題。

變化版：我還試過用切碎的新鮮韭菜代替醬瓜，因為沒有鹹味，就加一點有機醬油。成品效果也不錯。此外，想要比較豪華的，還可以考慮加入香菇，乾干貝，等等。